Cena de Acción de Gracias: como lo hicieron los peregrinos

La cena de Acción de Gracias, tal y como la hacían los Peregrinos con respecto a la actual, tiene muchas similitudes. El Día de Acción de Gracias es una de las comidas más esperadas del año en los Estados Unidos. Pídele a la mayoría de las personas que nombren los ingredientes tradicionales, y probablemente comenzarán con pavo, salsa de arándanos, puré de papas, pastel de calabaza…

La historia de Acción de Gracias

Pero estas tradiciones han evolucionado con el tiempo. Se cree que el feriado estadounidense conocido como Acción de Gracias se originó en 1621 con un grupo de colonos en la colonia de Plymouth (ahora la ciudad moderna de Plymouth, Massachusetts) y una cosa que sabemos es que el feriado original difería significativamente. de la comida del día con pavo de la familia estadounidense promedio.

Esta «primera acción de gracias» fue la forma en que los peregrinos marcaron una buena cosecha en su nueva patria, después de un viaje agotador desde Inglaterra a bordo del Mayflower y un invierno difícil durante el cual muchos de los colonos murieron de enfermedades o hambre.

Los invitados fueron invitados a la celebración de tres días. Estos eran miembros de una tribu local de indios americanos, los Wampanoag, que habían ayudado mucho a los nuevos colonos al introducir cultivos que prosperarían en su nuevo entorno y enseñarles cómo cultivarlos.

En cuestión de décadas, las celebraciones del Día de Acción de Gracias fueron ampliamente adoptadas en Nueva Inglaterra y eventualmente se convirtieron en la fiesta que reconocemos hoy. Si bien el Día del pavo del siglo XXI puede incluir ir a un partido de fútbol o ver el desfile de Macy’s, aún conserva la esencia de la gratitud y la celebración que son el verdadero corazón de estas fiestas.

¿Estás buscando recuperar algunas de las viejas tradiciones este año? Comienza con la cena de acción de gracias como lo hacían los peregrinos y los indios.

La pieza central del pájaro.

Aunque hubo una población de pavos salvajes en Nueva Inglaterra durante la década de 1620, es probable que el primer día de Acción de Gracias no fuera el primer día de pavo. De hecho, los historiadores creen que la fiesta de 1621 probablemente presentó un ganso o pato asado.

Aunque el ganso cayó en desgracia en el siglo pasado, ha sido durante mucho tiempo el ave favorita para la cena de Navidad en Inglaterra, reemplazada nuevamente por el pavo en tiempos más recientes. Más sabroso que el pavo, su grasa crea la salsa salada más sublime.

El pato, aunque hoy en día es mucho más popular que el ganso, todavía es raro en la mayoría de las cocinas domésticas. Precioso por su rico sabor, se sirve mejor con una piel crujiente y deliciosa. Por supuesto, los peregrinos habrían cazado los suyos, pero en estos días bastará con un buen carnicero orgánico.

La importancia de los mariscos

La ubicación costera de la colonia de Plymouth significa que sus habitantes, tanto peregrinos como nativos americanos, dependerían de los mariscos como parte de su dieta. Ciruelas, langosta y hasta anguila se habrían incluido en su fiesta de celebración.

¿No está seguro de si esta es una adición bienvenida a su plato de Acción de Gracias? Considere incorporar mariscos como aperitivo, aunque la anguila es probablemente una para el paladar más aventurero.

Venado

Los historiadores nos cuentan que los Wampanoag trajeron un venado como regalo a los peregrinos, por lo que podemos estar seguros de que el venado estuvo en el primer menú de Acción de Gracias. Ricos y cazados, los ciervos son una opción ideal para una comida de celebración. También combina maravillosamente con la salsa de arándanos, que no estaba en la mesa en 1621, aunque las bayas sí pueden haberlo estado.

¿Adiós, pastel de calabaza?

Aunque es probable que las calabazas estuvieran entre los cultivos que los Wampanoag obsequiaron a los peregrinos, si se comieron en la fiesta, ciertamente no fue en un pastel. Los colonos no tenían mantequilla, azúcar o harina en sus despensas, por lo que cualquier pastel o postre estaría fuera de discusión.

Es más probable que coman su calabaza hervida, por lo que es posible que desee seguir con la versión moderna.

frutas y nueces

Las castañas y nueces estaban fácilmente disponibles, así como frutas como bayas que se podían encontrar fácilmente. De hecho, las castañas pueden haber sido utilizadas como relleno para pato o ganso, en lugar de las versiones a base de pan que disfrutamos hoy.

Las castañas tienen un sabor delicado, ligeramente dulce, perfecto para la temporada. Se utilizan en muchas deliciosas recetas de relleno que siguen siendo populares hoy en día y combinan especialmente bien con arándanos o salchichas.

sin papas

Sí, lo leiste bien. No puré de papas, pastel de papas, papas de ningún tipo. Si bien esta es una buena noticia si está tratando de no consumir carbohidratos en exceso, no puedo evitar pensar que estos dos platos básicos de Acción de Gracias se extrañarían mucho en la mesa del siglo XXI.

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