El proceso de producción del té

¿Alguna vez te has preguntado cómo se produce el té? Permítanos guiarlo a través del proceso y espero que lo inspire a cultivar su propio té.

El procesamiento de las hojas de té cosechadas que ha cultivado determinará qué tan intenso será el sabor de su té, ya sea un té verde suave o una infusión de constructores. Producir té verde involucra el proceso más simple, así es como…

Proceso de producción de té verde.

Paso 1: Cosecha

Primero, debe seleccionar las hojas para la cosecha. En primavera y verano, debería notar un nuevo ‘flujo’ (una cosecha en términos de té es un flujo) de hojas nuevas y estas son las perfectas para hacer té y las más apreciadas por los cultivadores de té. Recoge las dos hojas más jóvenes y el capullo de cada rama para obtener un pequeño montón de hojas suaves y frescas con las que trabajar.

Paso 2: Vapor

El siguiente paso es calentar las hojas al vapor. Una vaporera funciona mejor o puede usar un colador sobre una olla de agua hirviendo, cocine al vapor durante 1-2 minutos. Desea que las hojas comiencen a marchitarse y se vuelvan de color verde oliva. Tenga cuidado al cocinar al vapor que no cocine las hojas, y para eso, fíjese en su color pero también «escrutínelas» en su tela. Nunca debe hacer que la temperatura de los paquetes sea tan alta que no pueda manipularlos con cuidado y cuando sienta que se aflojan, sabrá que están listos para el siguiente paso.

Paso 3: Dar forma

Así que ahora estás viendo una bola de hojas de olivo liviana que es cálida al tacto pero lo suficientemente fría para amasar, como el pan. Si no te gusta amasar la hoja, puedes usar una estera de sushi para que queden bien y uniformes, pero también puedes enrollarlos en las palmas de tus manos, bloqueándolos en formas tubulares estrechas a medida que avanzas. por lo tanto, esto rompe la química dentro de la hoja que le dará su sabor al té.

Nota: Las enzimas con las que reacciona se combinarán a su vez con la superficie exterior cerosa para producir cafeína. Si desea preparar té descafeinado, retire la cera de la hoja antes de comenzar a cocinar al vapor.

Paso 4: Oxidación

La oxidación es el proceso químico más fácil de observar observando el color de una hoja de té seca. Cuanto más verde es la hoja, menos se oxida. Como un plátano cortado que se vuelve marrón, la hoja de té se vuelve marrón a medida que se oxida.

Los tés blanco y verde son los menos oxidados (como se ve en el color verde claro de la hoja y la infusión). Los tés negros son los más oxidados (como se puede ver en el color oscuro de la hoja y el marrón carmesí profundo de la infusión).

Paso 5: Secado

Esta parte del proceso de elaboración del té se puede realizar de dos formas diferentes, frito u horneado.

Secado en sartén: Seca las hojas en una sartén, revolviéndolas continuamente y comprobando que no se quemen con las manos. Sin embargo, un horno caliente probablemente sea adecuado para cualquier persona que no practique la cocina «práctica».

Secado al horno: Si usa el horno, coloque las hojas enrolladas en una bandeja para hornear en un horno precalentado a 100 ° C durante 10-12 minutos, volteándolas a la mitad. Nuevamente, tenga cuidado de no quemarlos, luego deje enfriar y seque un poco más.

Paso 6: Disfruta de tu taza de té casero

¡Eso es todo! El proceso de producción de té está completo. ¡Has hecho té verde! Enciende la tetera y espera tu primera taza de té casero. Sin embargo, el té verde no necesita estar caliente, así que deja que el agua se enfríe durante 3 o 4 minutos antes de prepararlo.

Paso 7: Guarda las hojas de té sobrantes

La hoja que te sobró se puede almacenar para el futuro y madurará en sabor durante la próxima semana o dos. Coloque su té terminado en un armario aireado por uno o dos días más hasta que todo esté crujiente, luego guárdelo en un recipiente hermético y guárdelo lejos de la luz.

Cómo hacer té oolong

Para hacer té Oolong, simplemente coloque las hojas y los brotes recién recogidos en una bandeja al sol durante 24 horas, dejándolos marchitarse o «marchitarse», antes de seguir las instrucciones para la producción de té verde.

Cómo hacer té negro

Para el té negro, enrolle las hojas tan pronto como las arranque y déjelas secar al sol hasta por 3 días. Luego siga las mismas instrucciones para la producción de té verde. La oxidación que ocurre cuando las hojas están echadas creará un sabor más fuerte y un color más oscuro para la preparación final.

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