Una guía para cultivar alcachofas

Aunque las dos se llaman alcachofas, las alcachofas de Jerusalén y las alcachofas globo son completamente diferentes, tanto en términos de su crecimiento como de su uso en la cocina. Pero ambas son plantas perennes, fáciles de cultivar y deliciosas para comer.

La alcachofa es una variedad de cardo, una gran planta perenne arquitectónica que se ve muy bien cuando se cultiva en macizos de flores y bordillos. Las partes comestibles son las carnosas partes inferiores de las brácteas de los botones florales sin abrir y su base, conocida como «corazón». Una vez que se abren los botones florales, las flores se ven hermosas y muy atractivas, pero no son comestibles. Las plantas tienen hojas muy ornamentales, grandes, de color verde plateado / verde glauco. La alcachofa de Jerusalén es una especie de girasol que se cultiva por sus tubérculos comestibles. Estos son un verdadero placer de invierno, aunque un gusto adquirido por algunos. Puede asarlos, hacer papas fritas y freírlos, y hacer una sopa abundante. Son fáciles de cultivar, incluso en suelos pobres. En verano, producen muchas flores razonablemente pequeñas parecidas a un girasol. A medida que las plantas crecen (hasta 3 m / 10 pies), pueden usarse como pantalla viva.


Cómo cultivar alcachofas

Cultivo

Alcachofas

Las alcachofas prefieren una posición abierta a pleno sol. Necesitan un suelo razonablemente fértil y bien drenado. Son bastante resistentes a la sequía una vez establecidos.

alcachofas de Jerusalem

Las alcachofas de Jerusalén prosperarán en lugares soleados o con sombra. Crecerán bien incluso en suelos pobres, pero producirán mayores rendimientos si el suelo está bien preparado con mucha materia orgánica voluminosa añadida primero.

Variedades de alcachofa

Alcachofas
  • Gros Vert de Laon: Produce corazones más grandes.
  • Globo verde: Cabezas verdes grandes. Es posible que necesite protección para el invierno.
  • Morado de Provenza Morado: botones florales, cultivo temprano.
  • Púrpura siciliana: Pequeños botones florales y color violeta intenso.
alcachofas de Jerusalem
  • Común: Tubérculos muy nudosos.
  • Huso: Variedad de pieles suaves, fáciles de pelar.
  • Gerrard: Piel roja colorida, carne blanca ahumada.

Sembrar alcachofas

Para obtener mejores resultados, siembre las semillas en marzo y abril en macetas o bandejas de abono húmedo a una temperatura de 15-20 ° C (65-70 ° F).

Trasplante las plántulas cuando sean lo suficientemente grandes para manipularlas en macetas de 7,5 a 10 cm (3-4 pulgadas) y crezcan en una posición cálida y luminosa. Se endurece creciendo en condiciones más frías durante 10-15 días antes de plantar después de cada riesgo de heladas, a una distancia de 60-90 cm (2-3 pies).

También puede sembrar semillas de alcachofa al aire libre de marzo a abril, cuando el suelo se calienta. Siembre en un semillero bien preparado, colocando 2-3 semillas en puntos separados de 30 cm (12 pulgadas). Cuando sea lo suficientemente grande para manipular, diluya las plántulas a 1 por temporada y, finalmente, a 60 cm (2 pies) de separación.

Plantación de alcachofas

Alcachofas

Plante plantas jóvenes, preferiblemente en primavera, a una distancia de 60-90 cm (2-3 pies).

Excave sobre el área de plantación, incorporando mucha materia orgánica, como compost o compost de plantación, especialmente si el suelo es arcilloso pesado o suelo arenoso ligero y bien drenado. Cava un hoyo lo suficientemente grande para acomodar fácilmente el cepellón.

Coloque el cepellón en el hoyo de plantación y ajuste la profundidad de plantación para que la corona de las hojas quede al nivel del suelo.

Mezcle más materia orgánica con el suelo excavado y llene el hoyo de plantación. Aplique un alimento vegetal granular general en el suelo alrededor de las plantas y riegue bien.

Luego agregue un mantillo de materia orgánica de 5-7,5 cm (2-3 pulgadas) de espesor en el suelo alrededor de las plantas.

alcachofas de Jerusalem

Plante pequeños tubérculos en marzo o abril en un suelo bien preparado, de 10 a 15 cm (4-6 pulgadas) de profundidad y 30 cm (1 pie) de distancia con 90 cm (3 pies) en hileras separadas. Los tubérculos grandes se pueden cortar en secciones, siempre que cada uno tenga 2 o 3 yemas. Aplique un poco de alimento vegetal granular en el suelo.

Los tubérculos también se pueden cultivar en macetas grandes llenas de buen abono para macetas.


Cómo cuidar las alcachofas

Alcachofas

Aunque es razonablemente resistente a la sequía, es posible que deba regarlo durante períodos prolongados de clima seco, especialmente cuando se están formando botones florales.

La alimentación con alimento vegetal granular general cada primavera aumentará los rendimientos.

Mantenga las plantas libres de malezas y cúbralas con abono o abono bien podrido en la primavera. En áreas frías, es posible que deba cubrir las plantas con paja, abono o mantillo similar a fines del otoño para protegerlas del frío invernal.

Divida las plantas cada 3 o 4 años para mantener las plantas jóvenes, vigorosas y bien desarrolladas.

alcachofas de Jerusalem

Las alcachofas de Jerusalén son fáciles de cultivar. Una vez plantadas y creciendo bien, rara vez necesitan riego o alimentación suplementaria. Solo riegue durante períodos de sequía severa.

No debería ser necesario quitar las malas hierbas, ya que las plantas producen un follaje denso que elimina las malas hierbas.

En las áreas expuestas, cuando los tallos alcancen los 30 cm (12 pulgadas) de altura, apile tierra a su alrededor hasta una profundidad de 15 cm (6 pulgadas) para que las plantas sean más estables.

Cuando el follaje comience a amarrarse en el otoño, corte los tallos a 7.5 cm (3 pulgadas) sobre el nivel del suelo.

Cosecha

Alcachofas

Corta los botones florales, idealmente cuando alcancen el tamaño de una pelota de golf, con unas tijeras de podar, antes de que se abran y comiencen a florecer. Después de cosechar la espiga principal, suelen aparecer espigas secundarias más pequeñas en los brotes laterales, que se pueden cosechar más tarde.

alcachofas de Jerusalem

Coseche según sea necesario de octubre / noviembre a febrero, levantando con cuidado los tubérculos con un tenedor de jardín. Sobrevivirán todos los inviernos excepto los más duros, por lo que se pueden dejar en el suelo, aunque las babosas y el encharcamiento pueden ser un problema.

Las raíces están bien almacenadas, proporcionando una valiosa fuente de alimento durante todo el invierno.

Algunas personas dejan los tubérculos en el suelo, simplemente recogen según sea necesario y dejan que el resto crezca durante el próximo año. Su calidad se degrada a menos que las plantas sean desenterradas y replantadas en suelo fértil.

Época de floración (s) Verano
Temporada (s) de follaje Primavera verano Otoño
Luz de sol Pleno sol
Tipo de suelo Tiza, arcilla, franca, arenosa
PH del suelo Neutral
La humedad del suelo Húmedo pero bien drenado, mal drenado
Altura máxima Alcachofa: hasta 1,5 m (5 pies);
Alcachofa de Jerusalén: hasta 3 m (10 pies)
Difusión definitiva Alcachofa: hasta 1,2 m (4 pies);
Alcachofa de Jerusalén: hasta 60 cm (2 pies)
Tiempo para la altura máxima 5-6 meses

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